Огород ассоциируется у нас с летом, теплом, "парной", прогретой землёй, а то и теплицей. Но далеко не всем нужна жара, а многим она просто противопоказана...
Многолетние овощные культуры — щавель, многолетние луки, ревень, хрен, любисток, спаржа, эстрагон, а также чеснок, под покровом снега выдерживают морозы, благодаря повышению концентрации клеточного сока в зимующих почках. Вегетирующие растения этой группы переносят кратковременные заморозки до -8 °С градусов.
Это капуста, все корнеплодные, лук репчатый, горох, бобы, зеленные культуры. Они могут переносить небольшие заморозки в фазе всходов или рассады, а также кратковременные небольшие осенние заморозки (до -5 °С). Однако при температуре выше +25 °С рост их замедляется, может испортиться и вкус. Оптимальная температура +17...+20 °С градусов. Картофель хорошо растёт и в прохладное лето, но не выносит заморозков.
Образование пыльцы и опыление лучше проходят при более низкой температуре, чем созревание плодов.
Это растения семейства тыквенные: огурец, кабачок, патиссон — и пасленовые: томат, перец, баклажан. Они плохо переносят понижение температуры даже до +10 °С. При температуре ниже 0 °С они гибнут. Прекращают рост при температуре ниже +15 °С, а при температуре выше +30 °С перестают завязываться плоды. Оптимальная температура +20...+28 °С градусов.
Семена всех культур лучше всего прорастают при +18…+27 градусах Цельсия.
Фасоль, кукуруза, арбуз, дыня, тыква выносят повышенные температуры до +30…+40 °С, при которой даже культуры, требовательные к теплу, приостанавливают свой рост.
Лучше, если днём температура почвы на несколько градусов ниже, чем температура воздуха. При этом развивается более мощная корневая система.
Сухие семена в состоянии покоя могут переносить очень большие морозы. Так что, если вы забыли семена на даче, и их потом не удалось прорастить, здесь может быть виновато что угодно (влага, вредители, плесень), только не промерзание. Чего нельзя сказать о вегетирующих растениях — каждому для развития нужна своя, оптимальная температура.
Устойчивость требовательных к теплу растений к пониженной температуре можно повысить в некоторой степени агротехническими приемами. Например, закаливать рассаду; провести подкормку калийными и фосфорными удобрениями.